الصّحة بين يديك:البيض هو أحد أكثر الأطعمة المغذّية والفوائد التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائيّ فهو مصدر مهمّ للعناصر الغذائيّة الأساسيّة التي تلعب دورًا حيويًا في نظامنا الغذائيّ. في الواقع، البيض مصدر للبروتين عالي الجودة، والكاروتينات، ومضادات الأكسدة، والفوسفوليبيدات، والفيتامينات. بفضل محتواها العالي من البروتين، يساهم البيض في النموّ والتطوّر الطبيعيّ للجسم البشريّ. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البيض غذاء وظيفيّ، أي أنّه يقدّم فوائد غذائيّة وصحيّة تتجاوز قيمته الغذائية الأوليّة. فقد أجريت دراسات مكثّفة لتحسين الخصائص المفيدة للبيض عن طريق تقليل المركّبات الضارّة بالصحّة وزيادة المركّبات المفيدة مثل البروتينات والأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن..
فوائد البيض الصحيّة
يحتوي البيض على بروتين عالي الجودة، وهو ضروري لبناء العضلات والعظام. كما يحتوي على الكولين، وهو عنصر غذائيّ مهمّ لصحّة الدّماغ. أيضا يحتوي البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما كاروتينات تساعد على حماية العينين من الضّمور البقعيّ وتحسين عمليّة الرّئية. ثمّ ل يفوتنا أنّ البيض يتركّب أيضا من الكوليسترول، ولكن هذا الكوليسترول هو من اّلنوع الجيّد الذي يساعد على خفض الكوليسترول الضّار في الدّم. ومن مكوّنات البيض البروبيوتيك، وهي بكتيريا جيّدة تساعد على تحسين صحّة الجهاز الهضميّ.
البيض المقليّ أم البيض المسلوق.
يحتوي من حيث القيمة الغذائيّة، فإن البيض المسلوق والبيض المقليّ متشابهان إلى حدّ كبير. يحتوي كل منهما على نفس الكميّة تقريبًا من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات بين الاثنين. فالبيض المقليّ يحتوي على كميّة أكبر من الدّهون المشبعة والدّهون المتحوّلة مقارنة بالبيض المسلوق. كما أن البيض المقليّ قد يحتوي على كمية أكبر من السّعرات الحراريّة مقارنة بالبيض المسلوق، وذلك اعتمادًا على نوع الزّيت المستخدم في القليِ. فيما يلي مقارنة بين البيض المقلي والبيض المسلوق من حيث القيمة الغذائيّة:
| العنصر الغذائي | البيض المقليّ | البيض المسلوق |
|---|---|---|
| البروتين | 6.3غ | 6.2غ |
| السّعرات الحراريّة | 90 | 78 |
| الدّهون | 6.2غ | 5.3غ |
| الدّهون المشبعة | 6.2غ | 4.4غ |
| الدّهون المتحوّلة | 1.6غ | 0.9غ |
| الكوليسترول | 185مغ | 185مغ |